一、宴会的安排程序
宴会的安排，大致包括以下程序。
1.确定宴会标准。根据陪同领导和来宾的身份，确定宴会的规格和标准。
2.制订宴会菜谱。根据陪同领导和来宾的饮食习惯制订宴会菜谱。
3.负责宴会通知。通知陪同领导和宾客参加宴会的准确时间、着装要求，并告知酒店做好准备。
4.提前认真检查。接待责任人应提早一个小时到达接待现场，检查宴会现场：①检查宴会厅会标、桌签、宴会桌面鲜花及摆设情况。一般情况下，15人桌只能安排：13人；18人桌只能安排15人，25人桌只能安排23人；38人桌只能安排35人，50人桌只能安排45人。切忌人多了桌子不能太小，否则，均会影响接待效果；②安排人员定位，察看灯光、音响、空调、电视效果，落实茶水供应是否到位，重要接待还要检查特定歌曲光盘及立式电视、有线和无线话筒准备情况：③提前请参加接待的相关领导到宴会场所进行检查及征求意见；④明确并预留接待对象停车泊位。
5.安排迎候工作。①接待责任人提早15分钟在门口等候接待对象；要事先与宾馆负责人协调，安排服务员及部门经理在门口、宴会厅口迎候；②在接待规定的时间前15分钟，若领导、相关人员及新闻媒体记者未到位，接待责任人要电话联系，及时提醒；③接待对象到来时，接待责任人应积极引导客人人座。
6.掌握宴会动态。宴会正式开始，接待责任人要密切观察宴会的动态（即接待对象有何具体要求，如是否临时有致酒辞、讲话等，如有要及时提供音响和无线话筒），待酒水、饮料斟齐，第一道菜到位，客人正式用餐，方可离开。重要接待或宴会有特殊要求的，接待责任人必须始终在现场协调、指挥，检查上菜菜肴质量，把握上菜速度等，必要时进行拍照留档。
7.做好疏导工作。在宴会即将结束时，接待责任人要先到门口通知车辆做好准备，并在现场配合服务员一道送接待对象。待接待对象全部离开后，方可撤退。
8.认真做好结算。按实际接待人数、酒水消费量与宾馆结算。
二、宴会的礼仪
宴会的礼仪安排，大致包括以下三个方面：
1.发出邀请。一般宴会，都要提前通知客人和我方领导，将时间、地点通知清楚，及时把我方主人姓名、职务等情况告诉客人。
2.安排席位。正式宴会一般安排席位，也可只排部分主宾席位，其他人只排桌次，或入席前通知每一位出席者，或入席有人引导，或餐桌上放置名单牌。
3.宴会迎接。用餐时，主人应在门口迎候客人，通常排成一行，主人在前，其余陪同人员按职务高低排列，待主人及陪同人员同客人握手后，由工作人员将客人引进休息厅，如无休息厅，则直接进入餐厅。休息厅内应有身份相应的人员照顾客人，客人到齐后，宾主进入餐厅，全体客人就座，宴会即开始。
位置：